ささげ black-eyed peas

豆が未熟な段階で収穫し、莢（さや）ごと食べる野菜。さやいんげんと似ているが、種類が異なる。原産地はアフリカで、温暖な地域での栽培に適している。そのため、北海道ではあまり生産量の多くない野菜だが、温暖な気候に恵まれた伊達では春頃から収穫が行われている。