ほうれん草 spinach

西アジア原産の葉菜。葉が丸みを帯びた東洋種と、葉の切り込みが大きな西洋種があり、それらの交配種が現在多く流通している。伊達では、病気に強い品種を選ぶことで農薬の使用量を抑え、冷気にさらす「寒締め」で糖度やビタミン濃度を高めるなど、積極的な取り組みを行っている。