アスパラガス asparagus

観賞用として日本へ入って来た後、食用となった野菜。北海道は日本で最も収穫量が多い、アスパラガスの主産地である。「グリーンアスパラガス」と「ホワイトアスパラガス」は同じ品種であり、日光が当たるかどうかで色が変わる。伊達では、国内で流通量が少ない「パープルアスパラガス」も生産している。