伊達野菜の紹介 Introduction

伊達野菜百選 Date vegetables - Best 100

ヤーコン yakon

南米アンデス原産の根菜。日本で流通するようになったのは1980年代以降。見た目はさつまいもに似ているがまったく異なる品種であり、「やまのいも」と同じように生食にも適している。冷涼な気候に適しているため、日本では主に北海道や東北で栽培されている。

収穫時期
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 10
  11. 11
  12. 12
成分

食物繊維

食べ方

味わいや食感が梨に似ており、サラダにするのが一般的。ジュースの原料としても使われる。整腸効果があるフラクトオリゴ糖や、抗酸化作用があるポリフェノールを含んでいる。

TOP