大豆 だいず soybeans

新芽が「もやし」、未成熟の種子が「枝豆」として流通している豆。植物の中で唯一、タンパク質の含有量が肉類に匹敵しており、「畑の肉」と呼ばれる。日本では北海道が最も生産量が多く、国内の3 0％程度を占める。伊達では白、黒、茶、緑など様々な色の品種を栽培している。