伊達野菜百選 Date vegetables - Best 100
長芋 ながいも Chinese yam
強い粘りが特徴となっているヤマノイモ科の根菜。寒さに極めて強く、北海道は主産地のひとつ。伊達では大滝区を代表する作物になっており、営農圏が標高350～700mという山間部の寒暖差を活かして甘くねばりが強い長芋を生産している。
- 収穫時期
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- 成分
銅
- 食べ方
すりおろして山かけにしたり、和え物、サラダなどで生のまま食べるのが一般的。皮を剥いてからすぐに酢水につけておけば、調理の際に触れてかゆみが生じるのを避けることができる。